Дотримання таких простих правил може врятувати цивільне та військове населення від харчових отруєнь і харчових токсикоінфекцій:

- залучати до роботи (збору, розвантаження, транспортування харчових продуктів) лише здоровий персонал (без підвищеної температури, кашлю, без ознак діареї, витікання з носа, очей, без висипань на шкірі). Обов’язковою є гігієна рук відповідальних осіб та відсторонення від такої роботи осіб, які мають ознаки кишкових інфекцій;

- сировину та готові харчові продукти приймати, зберігати, транспортувати максимально окремо! Забезпечуйте умови зберігання харчових продуктів; за відсутності холодильника доцільно передбачити склад за межами приміщення на вулиці;

- оцінюйте цілісність і герметичність пакування харчових продуктів та строки придатності;

- при розфасуванні продукції безпосередньо волонтерами бажано перевірити термін придатності та умови зберігання. Це допоможе правильно розподілити продукти й продумати меню на місці;

- при отриманні сировини (м’ясо, риба тощо) з метою зменшення ризиків, піддавати її максимально можливій термічній обробці. Переконайтеся, що м’ясо або риба повністю просмажені, проварені або протушені;

- особливу увагу приділіть прийому продукції, яка швидко псується. Якщо такі продукти наявні, то важливо перевіряти їх на органолептичні показники якості – яка їжа на вигляд, на запах та на смак;

- дотримуйтесь гігієнічних вимог та технології приготування їжі.

Відділ безпечності харчових продуктів та ветеринарної медицини Камінь-Каширського управління ГУ ДПСС у Волинській області